Sastojci
- svinjska rebra (oko 1,7 kg)
- 10g senfa
- 1,5 % soli od ukupne težine
- opcija ako imate: grančica ružmarina
- 3g ljute ili slatke crvene paprike (opcija koju ja nisam stavio ali ako želite pikantno, slobodno dodajte)
- šareni papar
- opcija ako imate: 1% granula češnjaka
- 1 velika žlica masti ili par žlica ulja
- oko 1kg krumpira
- 1 decilitar vode za podliti (može i svijetlo pivo ako imate)
- Rebra od svinjetine odozgora (na debljem dijelu) napraviti više mali džepova s nožem pa utrljati senf samo sa gornje strane.
- Sol, 1.5 % od ukupne količine mesa, ružmarin ako imate i šareni papar dobro i zajedno usitniti kako je prikazano u video receptu
- Odvojiti 1 malu žličicu pripremljene slane mješavine jer će vam trebati kasnije za krumpire
- Ostatak utrljati na rebra od svinjetine na način da dodate 2/3 na gornju stranu gdje je senf a 1/3 na donju stranu gdje su rebra jače izražena
- SAVJET: Možete dodati i 3g ljute ili slatke mljevene paprike, najbolje baranjska mljevena paprika, opcija ako volite pikantno.
- Odozgora (na stranu sa senfom) utrljati za kraj mast ili ulje
- Ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena uz povremeno okretanje mesa
- Marinirana svinjska rebra nakon proteka vremena staviti u pećnicu, ali neka strana gdje senf gleda prema gore. Peći prvo 45 minuta na 190 C sa uključenim ventilatorom na vrući zrak. SAVJET: Ako ćete peći bez ventilatora na vrući zrak, znači samo sa uključenim gornjim i donjim grijačem, pecite također 45 minuta ali na 210 C
- Nakon proteka vremena, rebra od svinjetine okrenuti i nastaviti peći još pola sata na istoj temperaturi. Za to vrijeme pripremiti krumpire
- Krumpire srednje veličine oguliti i samo prepoloviti pa ih ubaciti u kipuću vodu. Kuhati točno 10 minuta, ne dulje od toga
- Izvaditi ih van u neku posudu i ostaviti ih do upotrebe. Ne moraju se ohladiti niti slično
- Meso sada izvaditi van iz pećnice pa opet okrenuti rebra od svinjetine na početnu stranu, baš kako se peklo kada ste ih stavili prvo peći
- U krumpire dodati onu mješavinu sa soli koju ste sačuvali na početku, dodati 2 žlice ulja pa promiješati rasporediti pored svinjskih rebarca
- Vratiti natrag u pećnicu oko 20 minuta, a na pola pečenja okrenuti krumpire i dodati malo vode ili svijetlog piva
L.B.
