Pod direktnim pokroviteljstvom francuskog predsjednika Emmanuela Macrona upravo je završeno 23. izdanje svjetski poznatog pariškog Salona čokolade. Fešta je okupila 500 sudionika među kojima 200 planetarno poznatih maestra poslastica iz 60 zemalja. Pet dana slatkog slavlja na pariškim Versaillskim vratima (Porte de Versailles), na prostoru od 20 000m², podijeljenom na dvije razine privuklo je posjetitelje sa cijelog Starog kontinenta, ali i drugih dijelova svijeta.
Poznato je da je velika avantura kakaoa i započela osvajanjima teritorija: od Afrike do Indijskog oceana, preko Azije i Amazonije, čokolada nas bez prestanka navodi na putovanja. Nekoliko godina se u Parizu, zahvaljujući otvaranju “Bean-to-Bar” i posebnom sourcingu brojnih umjetnika i obrtnika nazvanih “novim avanturistima kakaoa”, posjetitelji su imali priliku vidjeti autentične načine proizvodnje i namjerni povratak izvornom kakaou. Salon je ove godine istaknuo “Zemlje kakaoa”, organiziranjem International Coacou Awards 2017″ pa su publici predstavljeni uzgajivači i proizvođači dragocjenog praha sa četiri strane svijeta.
Na gornjoj razini su se održavali susreti s najpoznatijim, najznačajnijim i najvrijednijim proizvođačima i inovatorima koji su dragovoljno otkrivali novine i trendove moderne obrade i proizvodnje čokolade. Najslavniji predstavnici “Nove slastičarske scene” su zajedno s publikom ostvarivali i degustirali kolače i slastice dok su “Mladi talenti Pariza i predgrađa” pokazivali osobno umijeće zahvaljujući potpori i podršci oblasti Otoka Francuske, što je drugi naziv za parišku regiju.
Amblematične ličnosti
Na prvoj, prizemnoj razini organiziran je poseban “Salon junior”, prodajni i pedagoški prostor s TiJi, Gulli i Canalom J koji su dokazali da zanimanje za čokoladu počinje u trećoj godini života pa su “ateljei razbuđivanja ukusa” bili uvijek krcati, isto kao i “Kakao škola” čiji je glavni sadržaj bilo “Sreće kolumbijske džungle”. Nije izostao ni “Bio c’Bon” (Bio je dobar), prostor za stjecanje znanja o brojnim temama čiji su polaznici dobili mnoštvo darova.
Oformljeno je i “Selo B to B”, rezervirano za profesionalne susrete, pronalaženje odgovarajućih nabavljača, proizvođača prvih materija i proširivanje poslovnih mreža. Posjećeni “Networking” bio je mjesto susreta i razvijanja novih djelatnosti. Događaj nazvan “Save the Date” s početka Salona, dozvolio je Udruženju Mecenata srčanih kirurga, prikupiti neophodna materijalna sredstva za hitne operacije najmlađih bolesnika.
Na ovogodišnjem Salonu sudjelovali su brojni likovni, dramski i plastični umjetnici. Poznati Richard Orlinski, među najcjenjenijim galskim kiparima, ostvario je tri metra visokog lišća od čokolade, zahvaljujući pomoći slastičara Yanna Couvreura. Slavni Leonidas se udružio s proizvođačem čokolade Jeanom Lucom Decluzeau, pa su obnovili svijet Astérixa i njegovih amblematičnih ličnosti.
Posjetitelji su lako prepoznavali još neviđene proizvode, posebno lansirane za ovogodišnje slavlje čokolade. Također su besplatno sudjelovali u mnoštvu demonstracija i promocija, pa animacija čuvenih zvijezda showbiza te brojnih maestra poslastica.
Svaki dan u 17 sati se organizirala raskošna modna smotra haljina od čokolade koja je predstavljala poseban događaj, održan pod zajedničkim nazivom “Velike čokoladne avanture”. Slijedili su omiljeni “Pastry shows” na kojima su najčuveniji šefovi planete otkrivali recepte i slastičarske tajne. “Čokoladna sfera” je bilo mjesto održavanja konferencija, gurmanskih ateljea, zabavnih animacija te susreta sa piscima “Gurmanske knjižare”.
Džana Mujadžić
