SASTOJCI
Za piletinu:
2 velika pileća prsa, prepoloviti vodoravno i napraviti 4 fileta
2 žlice tapioka brašna (ili obično)
2 žlice sitno sjeckanog svježeg parmezana
1 žličica soli
papar
Za umak:
2 žlice ulja sušene rajčice (ili maslinovo ulje)
2 žlice mljevenog češnjaka
200g sušenih traka rajčice u ulju (sačuvati 2 žlice ulja za kuhanje)
1 šalica narezane gljive (250 g)
1 ½ šalice mlijeka
1 žlica kukuruznog škroba (kukuruzno brašno) pomiješana s 2 žlice mlijeka
⅓ šalice svježe ribanog parmezana
2 žličice talijanskog začinskog bilja
2 žlice svježe isjeckanog bosiljka
Upute:
1. U plitkoj zdjeli, pomiješati brašno, parmezan, sol i papar.
2. Stavite 1 žlicu ulja u veliku tavu na srednje jaku vatru. Pržiti piletinu dok ne dobije zlatnu boju s obje strane (oko 5-6 minute sa svake strane, ovisno o debljini vaše piletine). Prebaciti na topli tanjur.
3. Dodajte preostalu 1 žlicu ulja na tavu; popržite češnjak (oko 1 minutu). Dodajte sušene rajčice i gljive; pržiti dok gljive ne postanu mekane.
4. Smanjiti toplinu na nižu temperaturu, dodajte mlijeko (ili vrhnje ako koristite) i lagano zakuhati, miješajući povremeno. Začinite solju i paprom prema ukusu i dodajte smjesu d mlijeka i kukuruznog brašna na sredinu tave. Nastavite pirjati dok brzo miješate smjesu dok umak ne zgusne.
5. Dodajte parmezan; neka umak pirja dok se sir ne rastopi. Dodajte piletinu natrag u posudu; posuti sa svježim bosiljkom i malo više papra (po izboru), a kao prilog poslužiti tjesteninu, rižu ili povrće kuhano na pari.
Dobar tek !
