Sastojci
- 500g glatkog brašna tip 550 za dizana tijesta
- 10g soli
- 7g šećera
- 7g suhog kvasca
- 3 velike žlice suncokretovog ulja
- 2 dl tekućeg ili čvrstog jogurta (svejedno je, ionako se miješa)
- 1dl mlake vode
- 2 manja luka (ne više od sveukupno 150g)
- malo korjenastog povrća (ne previše) celera i peršina
- mrkva
- 200g do maksimalno 500g bilo kojeg mljevenog mesa kojeg imate pri ruci
- 7g soli
- papar
- 2 rajčice
- 1dl vode
- 7g šećera
- prstohvat suhog bosiljka i origana
- prstohvat soli
- papir za pečenje
- sir za pizzu (količina prema ukusu ali nemojte pretjerivati da se svi sastojci osjete)
- malo ulja za premazivanje pečene pizze bolonjez
- malo sušenog bosiljka za posipati preko pečene pizze bolognese
- U glatko brašno tip 550 dodati sol, šećer, suhi kvasac i dobro promiješati.
- U drugu posudu dodati suncokretovo ulje, tekući ili čvrsti jogurt i mlaku vodu (nemojte zaboraviti dodati vodu) pa dobro promiješati.
- Postepeno dodavati suhe sastojke u mokre i umijesiti.
- Isprva će tijesto za pizza bolognese djelovati malo ljepljivo za prste, ali takvo mora biti. Pobrašniti posudu i malo tijesto odozgora pa pokriti i ostaviti 45 minuta na sobnoj temperaturi da se tijesto udvostruči i digne.
- Za to vrijeme u zagrijanu tavu dodati ulje, sjeckani luk i korjenasto povrće sa mrkvom koje ste sve prethodno naribali, a ne sjeckali, baš kako je baš detaljno prikazano u video receptu. Pirjati 10 minuta pa dodati bilo koje mljeveno meso, sol, papar i nastaviti pirjati odnosno dinstati 15-20 minuta
- Maknuti s vatre pa istresti u neku prilagođenu posudu kako bi se nadjev za pizza bolognese malo ohladio do upotrebe
- Rajčice odnosno paradajz prerezati na pola i odstraniti onaj dio za koji je inače peteljkom spojen za rajčicu. Staviti u lonac na odrezanu stranu pa dodati 1dl vode i poklopljeno zakuhati
- Čim zakuha pritisnuti kožicu rajčice prema detaljnom prikazu u videu i nastaviti kuhati 5 minuta
- Sada maknuti kožicu od rajčice pa pasirati sa alatom kao da radite pire
- Dodati šećer, malo sušenog bosiljka i origana pa nastaviti reducirati 5 minuta dok ne dobijete domaći umak za pizzu. Za kraj ugasiti i dodati samo prstohvat soli i ostaviti da se tako hladi do upotrebe
- Sada (nakon 45 minuta) tijesto za pizza bolognese se mora dobro promijesiti i kao što ćete vidjeti u video receptu, više nije ljepljivo za prste.12. Pobrašniti sa vrlo malo brašna ispod na podlozi i odozgora pa tijesto za picu ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi da omekša jer će sa njim biti daleko lakše raditi i oblikovati na željeni oblik pizze.
13. Nakon proteka vremena tijesto razviti i prebaciti na papir za pečenje te ravnomjerno posvuda tijesto probušiti vilicom sve osim ruba. Dodati umak za picu, pa prethodno pripremljen nadjev s mljevenim mesom.
14. Preko nadjeva dodati rendani odnosno ribani sir pa zagrijati pećnicu na maksimalnu temperaturu. Pizza bolognese ne treba ostaviti da se predugo diže, dovoljno je ono vrijeme koliko je potrebno da se pećnica ugrije na maksimalnu temperaturu.
15. Staviti niže u pećnicu i peći maksimalno 10 minuta, odnosno dok prema nekom ranijem iskustvu ne primijetite da je pizza gotova. meni je trebalo čak malo manje od 10 minuta
16. Vruća domaća pizza bolognese se odmah premaže s kistom i malo ulja te posipa sa sušenim origanom i nareže na spcifine i kirakteristične pizza trokute
l.b.
