Sastojci za 6 porcija:
4 velike ljute talijanske kobasice
1 žlica maslinovog ulja, plus još po potrebi
6 do 8 pilećih butova s kostima i kožom
2 žličice soli, plus još po potrebi
svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 velike šake, očišćene od sjemenki izrezane slatke paprike
1 narezani mali crveni luk
1/2 narezanog žutog luka
4 velika krumpira, narezana na četvrtine
2 izdašne žličice sušenog talijanskog začinskog bilja
svježi talijanski peršin za ukras, po želji
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva C.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Pecite kobasice dok ne porumene i dok se ulje ne počne topiti, oko 3 minute po strani. Dok se kobasice peku, tu i tamo ih lagano probušite vrhom oštrog noža kako bi se pustilo malo masnoće i sokova. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Korak 3
Kada se kobasice dovoljno ohlade za rukovanje, narežite ih na komade za posluživanje. Prebacite natrag u tavu zajedno s nakupljenim sokovima s daske za rezanje.
4. korak
Izrežite dvije linije do kosti na strani kože svakog pilećeg buta.
Korak 5
Ovisno o veličini paprika, prepolovite ih ili izrežite na četvrtine i stavite u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte narezani crveni i žuti luk i komadiće krumpira. Dodajte pileći batak i komadiće kobasice sa sokovima iz tave.
Korak 6
Začinite sa soli, crnim paprom i talijanskim začinskim biljem. Prelijte žlicom maslinovog ulja.
Korak 7
Miješajte rukama dok svi sastojci ne budu premazani uljem, 3 ili 4 minute. Prebacite u veliku tepsiju za pečenje. Ravnomjerno rasporedite pileći batak sa kožom prema gore. Postavite krumpir blizu vrha.
Korak 8
Stavite u zagrijanu pećnicu dok se piletina ne ispeče i sve se karamelizira, oko 1 sat. Termometar koji se trenutno očitava umetnut blizu kosti trebao bi očitati 74 stupnja C. Po želji pospite nasjeckanim svježim talijanskim peršinom.
L.B.
