Karnevalske krafne jedna su od omiljenih, tradicionalnih poslastica koje su nam pekle naše bake još od našeg djetinjstva. A bila bi prava šteta, da se ovakvi recepti zaborave i ne prenose dalje i na buduće generacije.
Sastojci za karnevalske krafne
Sastojci su dovoljni za 15 do 20 krafni.
- 1 kg brašna
- 7 jaja
- 1 kocka kvasa
- 5 dag maslaca
- Mlijeko po potrebi
- 2 žlice ruma
- 2 vanilina šećera
- Naribana korica polovice limuna
- Približno litra ulja
- Približno 15 dag marmelade
- Pola litre mlijeka, odnosno toliko da je tijesto rahlo
Priprema
- Korak: Najprije pripremimo tijesto za krafne
U malo mlakog mlijeka dodamo kocku kvasa i dvije žlice šećera. Zatim dodamo i žlicu brašna. Pričekamo da se smjesa podigne. U posudu stavimo brašno, a u sredinu stavimo smjesu kvasa i šećera. Kada se kvas digne, zamijesimo zajedno s brašnom i zatim dodamo žličicu soli.
Razdvojimo 7 jaja – bjelančevine istučemo u snijeg, u žumanjke dodamo rum, vanilin šećer i tekući maslac. Brašno zamijesimo s toplim mlijekom, najbolje s električnim mikserom. Istučen snijeg i smjesu sa žumanjcima ulijemo u tijesto koje je na pola zamiješano. Isto tako dodamo i koricu polovice limuna i 10 dag šećera u prahu. Tijesto dobro premijesimo i pustimo da stoji približno pola sata.
- Korak: Oblikujemo krafne
Od tijesta oblikujemo kuglice i stavljamo na pladanj na čije smo dno prethodno stavili malo brašna. Pustimo da se ponovno podignu. Moraju stajati na toplome, pritom pazimo da nema propuha.
- Ispečemo krafne
U tepsiju ulijemo pola litre ulja i po želji 2 žlice masti. Kada je ulje dovoljno vruće, krafne polažemo u ulje tako da je strana na kojoj se nalazi brašno okrenuta prema gore. Obično u lonac stane četiri do šest krafni. Kada požute, okrenite ih. Kada i druga strana požuti, izvadite ih van i tako dalje.
- Korak: Napunimo krafne
Kada su krafne pečene i još tople, napunite ih sa marmeladom te ih istovremeno i zasladite.
Dobar tek!
