Centar Iris donosi vam recept za vegeterijanske, ali ništa manje slasne sarme poslužene uz pire od prosa i batata.
SARMA
Za 16 sarmi:
16 listova kiselog kupusa
2 šalice kiselog kupusa narezanog na rezance
3 šalice kuhane integralne riže okruglog zrna
400 g seitana, sitno narezanog ili mljevenog
100 g tempeha, 2 žlice tamarija
100 g dimljenog tofua, naribanog
100 g dimljenog seitana, na rezanog na šnite
1 glavica kapule narezane na kockice
3-4 režnja češnjaka, sitno sjeckanog
hladno prešano suncokretovo ulje, voda, lovorov list, sol, malo mljevene crvene parike, par komada klekovih boba u zrnu
Pripremiti listove kiselog kupusa (isprati i stanjiti središnji dio). Tempeh marinirati tamarijem i izdrobiti vilicom. Na ulju popirjati kapulu, pa dodati mljeveni seitan i popirjati. Pred kraj dodati i marinirani tempeh pa i njega kratko popirjati sa seitanom.
Dobro promiješati kuhanu ohlađenu rižu i pirjani seitan s tempehom, dodati ribani dimljeni tofu, posoliti i popapriti po potrebi, dodati malo mljevene crvene paprike. Umijesiti smjesu da bude kompaktna. Smjesom napuniti listove i zarolati u sarme.
Na dno većeg lonca posložiti sloj narezanog kiselog kupusa, na to složiti sarme, lovorov list i šnite dimljenog seitana. Prekriti još jednim slojem rezanog kupusa, dodati malo crvene paprike i zaliti vodom sa strane. Dodati još jedan lovorov list i nekoliko zrna klekovih boba. Kuhati na laganoj vatri oko 45-60 minuta. Po potrebi malo podliti. Na kraju na malo ulja popirjati sitno sjeckani češnjak pa dodati u lonac. Pustiti da odstoji.
PIRE OD PROSA & BATATA
2 šalice prosa
6-7 šalica vode
1 batat, 2 manja krumpira
sol, sojino vrhnje, muškatni oraščić
Krumpir i batat narezati na kockice i staviti u zdjelu. Proso oprati i staviti na krumpir, doliti vodu. Kad zakuha posoliti i kuhati na sasvim laganoj vatri 30 min. Prema potrebi povremeno promiješati i doliti još malo vode ili temeljca.
Izgnječiti ili izmiksati uz dodatak 2-3 žlice sojinog vrhnja i začiniti s malo muškatnog oraščića. Za puniji okus pirea po želji umiješati žlicu tahinija-maslaca od sezama ili druge kvalitetne masnoće.
Recept donosi: Centar Iris
