Bez obzira na to gdje se vaše vještine nalaze u spektru kuhanja kave, vjerojatno postoji nekoliko koraka u procesu koji ostavljaju prostor za poboljšanje. Evo najvećih pogrešaka koje radite kada kuhate kavu kod kuće, kao i kako ih popraviti.
Veličina mljevenja ne odgovara vašem stilu kuhanja kave
Korištenje finije mljevenih zrna povećava količinu vremena koje je potrebno vodi da prođe kroz talog kave što povećava vrijeme u kojem su voda i talog u kontaktu. Ako pripremate espresso, tursku kavu ili Aeropress, koristite fino mljevena zrna. Koristite srednje mljevenje za pour-over, espresso na štednjaku, aparate za kavu za jednu šalicu.
Korištenje vode iz slavine
Lako je zaboraviti da je kava približno 98 posto vode. Unošenje odgovarajuće kemije vode promijenit će kvalitetu vaše kave, a idealna je uporaba filtrirane vode.
Kuhate na pogrešnoj temperaturi
Temperatura vode izuzetno je važna. Tijekom kuhanja treba biti između 90° C i 95° C. Korištenje termometra najjednostavniji je način da provjerite je li voda dovoljno vruća, ali ako nemate pri ruci nijednu od ovih mogućnosti, vodu možete prokuhati i ostavite je da stoji oko 30 sekundi prije kuhanja.
Ne mjerite svoju kavu
Ljudi često dodaju previše kave da bi bla jačeg okusa, ali ako koristite previše, riskirate da dobijete kisele okuse. Osim toga, unatoč onome što mislite, više kave neće napraviti jaču šalicu kave. Postoji samo određena količina kofeina koji možete izvući iz zrna prije nego što uništite okus, zbog vremena kontakta, brzine ekstrakcije i omjera vode i kave. Zlatno pravilo je 2 žlice kave na 170 mililitara.
Kuhanje kave kojoj je istekao rok trajanja.
Provjerite datum pečenja na pakiranju vaše kave. Ako je stara više od dva do tri tjedna, vaša će kava vjerojatno već početi gubiti okus i svježinu. Cijela zrna traju najdulje (svježa ostaju i do mjesec dana), dok je mljevena kava najbolja unutar dva tjedna od otvaranja.
Izvor: Real Simple
L.B.
