Potrebni sastojci za 6 osoba:
- kiseli kupus 1 velika glavica
- mljevena svinjetina 800 g
- mljevena junetina 200 g
- luk 2 glavice
- češnjak 3 režnja
- slatka mljevena paprika 1 žličica
- riža 150 g
- pancete 100 g
- brašno 50 g
- jaje 1
- peršin
- ulje
- sol i papar
Upute:
- Nakosamo luk i stavimo ga da se pirja, a za to vrijeme nasjeckamo češnjak. Začinimo meso solju i paprom i dodamo opranu rižu.
- Dodamo pancetu, mljevenu crvenu papriku, jaje i prstohvat peršina. Češnjak kratko popržimo s lukom toliko da pusti miris. Izmiješamo smjesu da se začini prožmu. Dodamo poprženi luk i češnjak. Panceta nije obvezna, ali daje poseban miris jelu.
- Odvojimo listove kupusa koje napunimo nadjevom. Ostatak kupusa narežemo na tanke rezance koji će nam poslužiti kao podloga za sarme. Ukoliko je kupus jako kiseo, listove isperemo pod vodom.
- Na dno posude stavljamo dio rezanoga zelja da se sarma ne primi za dno. Sarme zamotamo, a krajeve utisnemo da se ne raspadnu. Položimo ih u posudu za kuhanje, a ostatak kupusa stavimo preko njih.
- Dodamo suho meso i crvenu papriku te podlijemo vodom da prekrije sarme. Poklopimo posudu, i kada sarma zavrije smanjimo vatru te kuhamo još cca. 2 – 2,5 sata. Kada je sarma gotova, radimo zapršku.
- U posebnoj tavici na vrelo ulje dodamo brašno koje stalno miješamo da ne zagori, zatim dodamo crvenu papriku i kratko popržimo.
- Dodamo hladne vode i pirea od rajčice po želji te kuhamo još par trenutaka, zatim zapršku prelijemo preko sarme i čekamo da sve zajedno prokuha još 10-15 minuta.
- Jelo je spremno za serviranje.
Izvor: Fini recepti
