Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
1 šalica poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, poprečno narezani na tanke ploške
2 krastavca – oguljena, narezana na četvrtine i nasjeckana
8 zelenih bobica grožđa
¼ šalice nasjeckanih blanširanih badema
1 žlica maslinovog ulja
⅓ šalice creme fraiche
1 šalica kockica francuskog kruha
2 žlice sherry octa
1 ½ šalice hladne vode ili više po potrebi
sol, plus još po ukusu
1 prstohvat kajenskog papra ili po ukusu
Korak 1
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu na srednje niskoj temperaturi. Kuhajte i miješajte poriluk dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Izvadite na tanjur i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Stavite krastavce u blender s grožđem, bademima, 1 žlicom maslinova ulja, soli, creme fraicheom, kockicama kruha, octom, ohlađenim porilukom i vodom. Pasirajte dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Procijedite kroz fino sito. Pokrijte i ohladite 1 do 2 sata.
3. korak
Kušajte i začinite solju i kajenskim paprom. Ako je potrebno, dodajte još malo octa. Poslužite ukrašeno uljem kopra, tanko narezanim grožđem, narezanim bademima i svježim koprom.
L.B.
