Sastojci:
Marinada:
1/2 šalice listova mente
1/2 šalice svježeg soka od naranče
1/3 šalice listova origana
1/4 šalice maslinovog ulja
8 češnja oguljenog češnjaka
2 limete, ocijeđene
4 žličice košer soli
1 žlica mljevenog kima
2 žličice dimljene paprike
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica sušenog origana
1/4 žličice kajenskog papra
Svinjsko pečenje:
3 1/2 do 4 funte svinjske lopatice, s kostima ili bez kostiju
1 žuti ili bijeli luk, narezan na ploške
1/2 šalice vode
soli po potrebi
Korak 1
Pomiješajte mentu, sok od naranče, svježi origano, maslinovo ulje, režnjeve češnjaka, sok limete, sol, kumin, papriku, papar, mljeveni origano i kajenski papar u blenderu; miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Svinjetinu izbodite malim oštrim nožem i stavite u posudu dovoljno veliku da stane meso. Također možete koristiti plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti.
Korak 3
Prelijte marinadom i pomiješajte. Žlicom prelijte sav višak marinade s dna posude preko vrha mesa prije nego što ga prekrijete. Marinirati u hladnjaku 24 sata. Možete ići od samo 6 do čak 48 sati.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva C.
Korak 5
Stavite luk u posudu za pečenje i napravite razmak u sredini. Stavite svinjetinu u tavu, masnom stranom prema gore i prebacite marinadu preko luka sa svake strane. Ulijte vodu.
Korak 6
Prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 87 do 90 stupnjeva C, oko 5 sati. Za najbolje rezultate povremeno podlijte svinjetinu tekućinom u tavi. Dodajte još vode ako posuda postane presuha.
Korak 7
Kad je svinjetina gotova, izvadite je iz pećnice i prekrijte folijom. Pustite da odstoji 1 sat.
Korak 8
Poslužite tako da meso raskomadate kao kod svinjskog mesa ili tako da odvojite velike komade i narežete.
