Poznati kuhar Alan Meniga na društvenim je mrežama javnosti otkrio novu sortu jabuki nazvanu Pink Lady. Evo što o njoj, na svoj osebujan način, kaže:
“PINK LADY, jabuka s pedigreom
Znate li raspoznat limune, znate li koji luk upotrijebiti u kojem jelu ili nedajbože, znate li od 150 vrsta krumpira koji je za pomfrit, koji za salatu a koji za njoke… ili i vi krumpir razvrstavate u crveni, bijeli, lički i mladi…
Za što se rabi limun lisbon a za što noćni mayer…
Koji luk nikako ne upotrebljavati za dinstanje jer neće uvenuti, a koji je idealan za salatu… ili luk dijelite na običan i mladi…
A tek jabuke… majko mila… koje sve imamo? Crvene i zelene, kisele i slatke?
Ja jabuke nisam volio jer kad sam jeo jabuku nisi znao hoće li ona prije pojesti mene ili ja nju. Sve dok u moj život nije ušla Pink Lady… Lady koja je moju jabučnu filozofiju preokrenula naglavačke! Od onda ne mogu živjeti bez nje.
Povijest Pink Lady
Naime, radi se o relativno novoj sorti. Sorta se zapravo zove cripps pink i uzgojena je 1973. u Australiji križanjem Lady Williams i Golden Delicious. Ime je dobila po stvaratelju John Crippsu.
Pink Lady daleko je najpoznatija club-sorta, i mogu reći da je vraški fina. Okus je lijepo balansiran između slatkog i kiselog, dok je tekstura taman kakva treba bit. Nit se brašnasto raspada a nit nećete polomit zube na njoj. Karakteristično je da ima vrlo nisku razinu polifenola tako da neće potamniti dogo nakon što je narežete.
A sad, najbolja fora.
Sadnicu ne možete nabaviti bez članstva u klubu. “International Pin Lady Alliance” drži potpunu kontrolu nad uzgojem. Svaki uzgajivač dobiva svoj licencni broj (na fotki je uzgajivač #4128) i naljepnice kojom mora obilježiti svaku jabuku nakon branja. Prodaja također ide preko Alliance, te uzgajivač plaća još dodatno po toni proizvedenih jabuka. Ta licenca varira a trenutačno je 77,30 eura po toni.
Maloprodajna cijena je na europskom tržištu i do 50% veća od drugih sorti. Cijena se kreće oko 3,00 eura po kili.
Al isplati se…
Pink Lady is addictive!”, piše Alan Meniga
L.B.
