Još jedan izvrstan novi sir iz Sirane Gligora, Paški sir iz maslinove komine, završio je ovogodišnje natjecanje na prvom mjestu (Best in class) u kategoriji tvrdih ovčjih sireva na World Cheese Championship natjecanju u SAD-u (20.03.2014. godine). Ovo je prvo visoko međunardno priznanje za Paški sir izvan europskog kontinenta, pokazujući tako ponovo svijetu kvalitetu našeg najpoznatijeg sira, i u konačnici, izvornih hrvatskih proizvoda.
Ukupno 2.619 različitih sireva iz 22 države cijeloga svijeta je pomirisano, razrezano, probrano i kušano od strane 50 međunarodnih stručnih sudaca, a u čak 22 kategorije, od njih sveukupno 90, pobjednici su bili upravo američki sirari.
U kategoriji tvrdih ovčjih sireva hrvatske su sirane poslale ukupno 6 sireva “kandidata” koji su se natjecali protiv poznatih sireva iz Amerike i poznatih europskih sireva iz Španjolske i Italije. Nakon rigoroznih testiranje i suđenja, Paški sir iz maslinove komine Sirane Gligora proglašen je najboljim u svijetu u kategoriji tvrdih ovčjih sireva, pobjedivši čak i specijalne edicije i rezerve španjolskih ovčjih sireva koji su osvojili preostale medalje.
Hrvatske sirane šalju sireve na World Championship Cheese natjecanje od 2012. godine, a ovo je prvi put da je hrvatski sir trijumfirao medaljom na tom natjecanju.
Najbolje o tome govori činjenica da je Gligorin Paški sir iz maslinove komine osvojio čak 99,90 bodova što je uz još dva sira s istim brojem bodova najbolji rezultat na cijelom natjecanju, u svim kategorijama.
„Presretni smo zbog ovih rezultata!“ izjavio je izvršni direktor Šime Gligora. „Lani smo također uzeli dva puta prvo mjesto s našim Paškim sirom u istoj kategoriji, u Velikoj Britaniji, što samo pokazuje da ova nagrada potvrđuje sve dosadašnje rezultate“.
Šime nam je ispričao kako su sirari s otoka Paga i prije tradicionalno običavali čuvati svoj domaći sir u kominama, ali onim vinskim, što je Sirana Gligora i obnovila prije dvije godine sa svojom novom linijom sireva iz mošta. To je vodilo k tome da su Šime i njegov otac Ivan u Sirani Gligora iskoristili istu tehniku za maslinovu kominu.
„Bili smo jako uzbuđeni zbog ovog sira još od prvog dana. Uzeli smo Paški sir koji je napravljen u svibnju prošle godine iz razloga što je tada na Pagu kadulja u punom cvatu a što znači da je i mlijeko “jače”, i nakon 5 mjeseci sazrijevanja normalnim putem potopili ga u maslinovu kominu. Mnogo je rada utrošeno u ovaj sir ali kada smo ga prvi put kušali znali smo da smo napravili nešto posebno“ – kazala nam je glavna sirarica u zrionici Ivanka Jurčević.
Sirana Gligora je proizvela nekoliko stotina kila sira iz maslinove komine u prosincu prošle godine, kako Paškog sira, tako i ostalih vrsta sireva koji su još uvijek dostupni u svim trgovinama Sirane Gligora u Hrvatskoj – u Zagrebu, Rijeci, Opatiji, Puli, Novalji, Kolanu, Zadru, Splitu i Dubrovniku.
