Sastojci:
250g cous-cousa
250ml povrtnog temeljca
400g slanutka iz limenke, ocijeđenog
1-2 žlice ulja
300g tikvica narezanih na trakice
300g mini rajčica
250g halloumi sira ili mozzarelle
Za umak
125ml maslinovog ulja
3 žlice soka od limete
2 češnja češnjaka, sitno narezana
2 žlice nasjeckane mente
½ žličice šećera
Priprema:
Istresite cous-cous u zdjelu ili tanjur za serviranje, prelite vrućim temeljcem i dobro miješajte vilicom. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za umak. Promiješajte cous-cous vilicom, umiješajte slanutak i pola umaka. Izmiješajte i stavite u veliku zdjelu za serviranje.
Zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi i pecite tikvice 2-3 minute na jakoj vatri, do zlatne boje. Izvadite na papir koji upija i u tavu sada stavite prepolovljene rajčice prema dolje. Pecite dok ne budu smeđe, par minuta. Na vrh cous-cousa stavite tikvice i rajčice.
U tavu dodajte još ulja i dodajte sir, te ga pržite 2-3 minute uz okretanje dok ne posmeđe.
Stavite na vrh rajčica i zalite preostalim umakom.
Odmah poslužite!
Dobar tek!
P.S. Ako Vam nedostaje mesa, jednostavno svemu dodajte popečena pileća prsa izrezana na kockice!
BBC Good Food
