Slastičar koji se smatra izumiteljem tiramisua preminuo je u 81. godini. Roberto “Loli” Linguanotto preminuo je jučer nakon duge bolesti, javlja The Sun.
Njegovo će ime uvijek biti vezano uz dekadentnu slasticu tiramisu s okusom kave koja se pojavila 1980-ih. Linguanotto je bio slastičar u renomiranom restoranu Le Beccherie u Trevisu u Italiji kada ga je izumio. Puding s okusom kave ima brojne priče o podrijetlu. Prema jednom izvještaju, Linguanotto je slučajno ispustio mascarpone u zdjelu sa šećerom i jajima.
Kasnije su on i suizumiteljica Alba di Pillo-Campeol – supruga vlasnika Le Beccherieja Ada Campeola – dodali piškote umočene u espresso. Doslovno značenje ‘tiramisu’ je ‘pokupi me’ na talijanskom – savršeno za recept s toliko kave u njemu. Novinar Gigi Padovani, koji je postao Linguanottov blizak prijatelj, koautor je knjige “Tiramisù” s njegovom suprugom Clarom. Prisjetio se: “Taj je desert u kratkom vremenu postao glavna namirnica u Le Beccherieu. Poslužen je na okruglom pladnju s piškotama namočenim u kavu, te dva sloja vrhnja i mascarponea. Nekoliko godina kasnije, 1983., recept za tiramisu prvi put je objavljen u gastronomskom časopisu Trevisa. Le Beccherie ga je potom odnio u Veneciju i kasnije proširio svijetom. Od 1990-ih nadalje, desert je postao poznat posvuda.”
Linguanotto je navodno bio vrlo popularan među svojim kolegama unatoč tome što je bio sramežljiv i suzdržan. Proveo je mnogo godina radeći u inozemstvu prije nego što se vratio u svoju rodnu regiju Veneto.
Iako se Linguanotto smatra izumiteljem tiramisua, neki izvori tvrde drugačije. Jedan od njih primjerice navodi da tiramisu djeluje kao afrodizijak te da ga je još u 19. stoljeću osmislila vlasnica bordela u Trevisu.
Drugi izvori tvrde da postoje dokazi o “tiremesùu”, polusmrznutom desertu koji poslužuje restoran Vetturino u Pierisu, u regiji Friuli-Venezia Giulia, i to od 1938. godine, a neki čak tvrde da je tiramisu nastao krajem 17. stoljeća u Sieni u čast velikog vojvode Cosima III.
