Sastojci:
2 žlice biljnog ulja, podijeljene
2 1/2 funte crvenog kupusa – prepolovite, izvadite jezgru i narežite na ploške
1/2 crvenog luka narezanog na deblje ploške
2 velike mrkve
1 žličica soli, plus još po ukusu
1 žličica garam masale ili curry praha
1/4 žličice kajenskog papra (po želji)
1 žlica meda ili po ukusu
1/4 šalice začinjenog rižinog octa
2 žlice maslinovog ulja
1/4 šalice narezanog mladog luka
Korak 1
Lim za pečenje obložite folijom i premažite s nekoliko žličica biljnog ulja. Na lim posložite kriške kupusa, prerezanom stranom prema gore ako je moguće, a preostalim biljnim uljem ravnomjerno pokapajte kupus.
Korak 2
Pecite dok se površina kupusa lagano ne zaprži, 4 do 6 minuta. Vrijeme će varirati ovisno o vašoj pećnici, stoga pažljivo promatrajte svaki korak.
Korak 3
Spatulom i hvataljkama okrenite kupus; vratite u pećnicu da se ispeče druga strana kupusa, 3 do 6 minuta. Nakon što su obje strane kupusa lagano pougljene, pospite preko narezanog luka i pomoću gulilice za povrće stavite duge, debele trake mrkve po vrhu.
Korak 4
Na vrh ravnomjerno rasporedite trakice mrkve i vratite posudu u pečenje za pečenje. Pecite dok mrkva i luk ne omekšaju, oko 3 minute. Pospite solju, garam masalom (ili bilo kojim pripremljenim curryjem u prahu) i kajenskim paprom te hvataljkama izmiješajte ravnomjerno.
Korak 5
Budući da će se povrće skupiti dok se kuha, lopaticom ga pomaknite s rubova tave, uklanjajući prazan prostor između njih i oblikujući lijep, ravan pravokutnik. Vratite tavu u pećnicu; pecite dok kupus ne omekša i ne pougljeni se po vašoj želji, još nekoliko minuta.
Korak 6
Prebacite u zdjelu i po potrebi začinite medom, octom i još soli. Umiješajte maslinovo ulje i mladi luk. Poslužite toplo, sobne temperature ili hladno.
