Sastojci:
tijesto za pizzu
1 veliko jaje, istučeno
2 šalice ricotta sira
Talijanska kobasica, skinuta ovojnica
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica listića crvenog čilija ili po ukusu
soli po ukusu
1/2 šalice tanko narezanog mladog luka
1/2 šalice sira pecorino Romano, plus još za kraj
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Obložite lim papirom za pečenje.
Korak 2
Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini u pravokutnik. Premažite cijelu površinu tijesta polovicom razmućenog jaja.
Korak 3
Grabite zaobljene žlice ricotte na tijesto u nizu, ostavljajući malo između svake mjerice. Napravite drugi red ispod prvog, ali pomaknite kuglice ricotte kako biste napravili šahovski uzorak. Ponovite sve do dna tijesta, koristeći svu ricottu.
Korak 4
U razmake između žlica ricotte stavite zaobljene žlice kobasice. Kada je gotovo, sir u jednom redu trebao bi se poredati s kobasicom u sljedećem redu i obrnuto.
Korak 5
Začinite crnim paprom, listićima crvenog čilija i soli, imajući na umu da je kobasica možda već slana. Pospite zeleni luk i ravnomjerno naribajte sir pecorino Romano.
Korak 6
Zarolajte tijesto od dna prema rubu s 3 cm tijesta bez nadjeva. Završite šavom na dnu.
Korak 7
Izrežite na 12 jednakih dijelova i stavite prerezanu stranu prema gore na pripremljeni lim za pečenje. Premažite vrh svakog koluta kobasice preostalim jajetom i po želji naribajte još sira pecorino Romano.
Korak 8
Pecite u zagrijanoj pećnici dok lijepo ne porumene, 45 do 50 minuta.
