Biskvit:
400 gr bademovog brašna (ili mljeveni bademi, biskvit od keksa)
115 gr rastopljenog maslaca
Krema:
400 gr milerama
500 gr mascarpone sira
2 žličice tekuće vanilije
2 žličice limunovog soka
2 žlice eritritola ili šećera (sladilo).
3 jaja
Preljev:
Maline
Sok od pola limuna
3 žlice eritiritola ili šećera
Zagrijati pećnicu na 150°C. Mljeviti bademe na najsitnije moguće i rastopiti maslac. Dodati maslac u blender i miksati tek toliko da se pomiješa. Stisnuti biskvit u kalup i staviti u frižider da se malo ohladi kad se miksa krema
Sve sastojke za kremu staviti u zdjelicu i pomiješati. Kad je dobro pomiješano, na kraju dodati jaja – jedno po jedeno i nakon svakoga dobro miješati. Polijati po biskvitu.
Uzeti duboku tepsiju i napuniti s vodom da je do otprilike pola kalupa. Kalup zamotati aluminijskom folijom na način da prekrije dno i strane da se biskvit ne namoči. Staviti u vodu i sat vremena do 1h 20 min peći. Isključiti pećnicu, otvoriš vrata na kant i pustiti da se u pećnici još sat vremena hladi. Staviti u hladnjak preko noći da se ohladi i stvrdne.
Za preljev staviti maline u lonac, iscijediti pola limuna unutra i staviti sladilo. Grijati par minuta na srednjem plamenu dok se maline ne raspadnu. Sve to stisnuti kroz cijedilo da nema koštica i staviti u hladnjak da se ohladi. Preljev od malina prelijati preko kolača.
