Sastojci za juhu:
Pile od 2,5kg
3 luka narezana
3 mrkve, narezane
3 celera, narezana
4 češnja češnjaka
4 lovora
Timijan, sol, papar
2 šake špageta, polomljene na manje dijelove
peršin
kopar
Za matzo kuglice:
4 jaja
4 žlice masti od pileta
1 žlica soli
Pola žličice papra
130 g matzo krekera koje možete sami izraditi ili zamijeniti običnima
Priprema:
Popularni kuhar Jamie Oliver donosi recept juhe od koje ćete se tvrdi, odmah osjećati bolje. Stoga, ima li netko u vašem okruženju koga muči prehlada ili neka druga bolest, napravite mu ovakvu juhu i biti će vam jako zahvalan.
Operite pile u hladnoj vodi, osušite ga i stavite u najveći lonac koji imate. Prelite hladnom vodom tako da ona dođe desetak centimetara iznad pileta. Zavrijte pa smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta. Maknite mast koja se nakupila na vrhu i sačuvajte ju.
Dodajte nasjeckano povrće, češnjak, lovor i timijan te začinite solju. Sve opet zavrite, smanjite vatru i pustite da kuha oko sat vremena.
Nastavite sakupljati pjenu i mast i ostavite 4 žlice za matzo kuglice.
Za kuglice razmutite jaja u posudi i dodajte 70 ml hladne vode, ohlađeno masno koje ste obrali i sol i papar. Dodajte krekere i ponovno pomiješajte dok se ne ujedini. Ostavite pokriveno folijom u hladnjaku 30 minuta, zatim namočite ruke hladnom vodom i zamijesite tijesto u male okruglice. Nemojte raditi prevelike pošto će nabubriti dok se kuhaju.
Kada je juha kuhala sat i pol prebacite pile oprezno u tavu za pečenje. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, uklonite juhu s vatre i procijedite kroz veliko cjedilo. Povrće koje lijepo izgleda vratite u juhu ostalo možete baciti. Ponovno sve zavrite pa dodajte kuglice. Stavite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta dok se kuglice ne napuhnu. Na pola vremena tog kuhanja, dakle nakon 10 minuta dodajte špagete.
Kada se pile ohladilo meso sastružite s kostiju i skinite kože. Dodajte tako očišćeno meso juhi zajedno sa narezanim začinskim biljem i grijte oko 3 minute. Dodajte soli i papra po potrebi.
Source and original recipe: Jamie Oliver
