Svim paštoljupcima posvećujemo ovaj pravi ljetni Paštaria recept od PIK Rijeka, koji je na II. Festivalu tjestenine u Opatiji bio okrunjen “Brončanim rezancem” za najoriginalnije jelo od strane međunarodnog žirija.
Jelo koje je oduševilo sve okupljene na Festivalu u Opatiji – kraljici hrvatskog turizma, između ostalog sadrži srdelu – kraljicu mora i vašu najomiljeniju tjesteninu, jer kakvo bi to kraljevsko jelo bilo bez Paštarije?
[youtube km1wRV-peoo]
SASTOJCI
za 4 obroka – 500 g lazanja rica Paštaria, 2 dl vrhnja za kuhanje Tonka, 500 g srdela, crveni luk, češnjak, 800 g pasate od pomidora, 100 g kapara, 100 g maslina, 2 dl bijelog vina, 100 g oštrog brašna, 100 g sir Grana Padano, maslinovo ulje, peršin, začini: sol, papar
PRIPREMA
Očišćene sardele uvaljati u oštro brašno i popržiti na maslinovom ulju. Gotove sardele odložiti na papir. U maslinovo ulje od prženja dodati luk, češnjak i pasatu od pomidora. Pomiješati, začiniti i dodati usitnjeni peršin, kapare i narezane crne masline. Umak podliti bijelim vinom. Kuhati 15 minuta uz miješanje. Na kraju dodati Tonka vrhnje za kuhanje, promiješati i posložiti popržene sardele u umak. Kratko prokuhati. U gotov umak dodati skuhane lazanje rice i poslužiti uz naribane listiće sira Grana Padano.
Dobar tek uz Paštariu!
