Sastojci
- pureća prsa 600-700g deblje narezano
- 12g soli
- smjesa za paniranje (malo brašna, jaja, krušne mrvice + sezam)
- vrlo malo suncokretovog ulja (tek toliko da pokrije dno tave)
- puno listića peršina
- 3-4 češnja češnjaka
- 2,5 dl bijelog vina
- 200g riže
- opcija: 100g zamrznutog graška
- mala žličica mješavine začina ili ista količina soli
- opcija: pola male žličice kurkume
- pola litre vode ili pola litre temeljca (nesoljene juhe)
- 50g maslaca
- dekoracija: zelena salata, limun i parmezan
- Pureća prsa narezati na deblje. Ne treba ih tući i stanjiti batom već samo posoliti i dobro utrljati s obje strane.
- Panirati na klasičan način, brašno, jaja, krušne mrvice + sjemenke sezama kao opcija
- U tavu dodati vrlo malo ulja, tek toliko da prekrije dno tave pa ispržiti kratko brzo i naglo tek toliko da se napravi korica na pohancima
- Panirana tj. pohana pureća prsa koja ste kratko ispržili odmah poslagati na lim pa posipati obilno sa sjeckanim listićima peršina i češnjakom
- Zaliti s bijelim vinom, zatvoriti aluminijskom folijom pa peći pola sata na 200 C bez ventilatora, znači s uključenim gornjim i donjim grijačem
- U međuvremenu i za to vrijeme dok se puretina peče u pećnici, oprati u hladnoj vodi rižu pa dodati u lončić
- Po želji opcionalno dodati zamrznuti grašak, kurkuma, mješavina začina ili ista količina soli pa zaliti s vodom ili temeljcem (nesoljenom juhom) prema detaljnom prikazu u video receptu
- Rižu kuhati nekoliko minuta kraće nego je naveo proizvođač na pakiranju. Maknuti s vatre i ostaviti tako do upotrebe poklopljeno
- Izvaditi pureća prsa van iz pećnice pa maknuti foliju i izvaditi meso van. Na istu masnoću dodati maslac i rižu, dobro promiješati pa vratiti natrag meso preko riže
- Vratiti natrag u pećnicu na istu temperaturu 5-10 minuta bez folije
L.B.
