Ulje možete dodavati dok se ne stvori savršena tekstura majoneze. Meso jastoga ili meso kozica bit će idealni za ovu kombinaciju.
Posluživanje: za 4
Vrijeme: 15 min
Sastojci:
Za aioli:
2 žumanjka
1 žlica bijelog vinskog octa
1/2 žličice Dijon senfa
1 češanj češnjaka, sitno mljevenog
600 ml biljnog ulja
Sok od ½ limuna, po ukusu
Morska sol
Pesto od divljeg češnjaka (po mogućnosti)
Za nadjev:
½ krastavca, bez sjemena i sitno nasjeckanog
1 štapić celera, sitno nasjeckan
4 mlada luka, sitno narezana
500 g mesa jastoga, kuhanog i grubo nasjeckanog
Servirati:
4 raspolovljena duguljasta peciva, tostirana
Mala šaka vlasca, sitno nasjeckana
Cvjetovi vlasca
Priprema:
- U čistoj staklenoj posudi umutite žumanjke, bijeli vinski ocat, dijon senf i sitno mljeveni češnjak dok se ne sjedine. Biljno ulje ulijte polagano i ravnomjerno u smjesu od žumanjaka uz snažno miješanje dok ne dobijete zgusnutu majonezu. Ako imate pesto od divljeg češnjaka, dodajte žlicu kako biste poboljšali okus aiolija. Stavite sol i limunov sok prema potrebi.
- Stavite sastojke za punjenje u zdjelu i prelijte s malo majoneze dok se potpuno ne prekrije. Staviti na stranu.
- Pripremite kiflice tako da stavite začinjenu mješavinu krastavaca i jastoga u tostirano pecivo, dodajte komadiće aiolija i ukrasite cvjetovima vlasca.
L.B.
