Sastojci:
1 funta pilećih bataka bez kostiju i kože, izrezanih na komade
3 unce svinjske masti, ili masne slanine, narezane na kockice
3 unce izmrvljenih svježih francuskih krušnih mrvica
⅓ šalice pirjanog luka (nije obavezno)
1 veliko jaje, istučeno
1 žlica bijelog vina
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
¼ šalice nasjeckanog peršina
1 ½ žličice košer soli
½ žličice svježe mljevenog crnog papra
¼ žličice čilija
¼ žličice zgnječenih sjemenki komorača
4 šalice pripremljenog umaka od rajčice (po želji)
maslinovo ulje ili sprej za kuhanje za podmazivanje lima za pečenje
Korak 1
Pomiješajte piletinu i svinjetinu na tanjuru ili pladnju i stavite u zamrzivač na oko 15 minuta, ili dok se ne stegne i jako ohladi. Djelomično smrznuto je u redu.
Korak 2
Dodajte krušne mrvice u zdjelu. Dodajte pirjani luk, jaje, bijelo vino, češnjak, peršin, sol, papar, čili i zgnječene sjemenke komorača. Na vrh dodajte ohlađenu smjesu s piletinom. Izblendajte dok smjesa ne nalikuje mljevenom mesu. Preporučuje se povremeno zaustavljanje i struganje zdjele multipraktika tijekom procesa.
Korak 3
Premjestite smjesu u hladnjak i ohladite 1 sat prije oblikovanja. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C. Lim za pečenje obložiti folijom i malo namazati maslinovim uljem. P
Korak 4
Podijelite smjesu na 12 dijelova i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Vlažnim rukama razvaljajte glatke kuglice.
Korak 5
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok okruglice ne budu pečene, oko 18 minuta. Mesne okruglice možete odmah poslužiti ili ih premjestiti u umak od rajčice na laganoj vatri. Lagano pirjajte oko 20 minuta da se umak začini.
L.B.
