Sastojci:
Za koru od kukuruznog brašna:
1 ½ šalice višenamjenskog brašna
½ šalice kukuruznog brašna
½ žličice fine soli
½ šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
6 žlica ledene vode
Za nadjev od borovnica:
1 funta svježih borovnica, ispranih i osušenih
½ šalice bijelog šećera
1 žlica soka od limuna
2 žličice limunove korice
1 ½ žličice kukuruznog škroba
Za glazuru od jaja i šećera:
1 veliko jaje, istučeno
1 žličica vode
1 žlica demerara šećera
Korak 1
Pomiješajte brašno, kukuruzno brašno i sol u zdjeli mješalicom za tijesto. Dodajte hladni maslac i miješajte mikserom dok se ne stvore grube mrvice. Ulijte u hladnu vodu, malo po malo, miješajući da se sjedini vilicom.
Korak 2
Okrenite tijesto na radnu površinu i sjedinite rukama; utisnite u disk tijesta.
3. korak
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ohladite u hladnjaku oko 30 minuta.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
Korak 5
Pomiješajte borovnice, šećer, limunov sok, limunovu koricu i kukuruzni škrob u zdjeli.
Korak 6
Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u krug
Korak 7
Stavite nadjev od borovnica u sredinu tijesta, ostavljajući prostora oko ruba tijesta. Presavijte tijesto prema gore i oko bobica, rotirajući i napravite još jedan preklop. Ponovite dok se ne formiraju nabori.
Korak 8
Pomiješajte tučeno jaje i vodu u maloj posudi i premažite tijesto. Pospite demerara šećerom.
Korak 9
Pecite u sredini prethodno zagrijane pećnice dok ne porumene, oko 45 minuta.
L.B.
