Sastojci:
Baza od pire krumpira:
6 većih crvenih krumpira, oguljenih i narezanih na četvrtine
3 žlice soli
1/2 šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
soli po ukusu
1 prstohvat kajenskog papra
3/4 šalice mlijeka
4 unce sira Cheddar, nasjeckanog
Gratinirani preljev od krumpira:
4 velika crvenkasta krumpira oguljena i prepolovljena
2 žličice soli
svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 žlice otopljenog maslaca
2 Cheddar sira, naribanog
1/2 šalice ribanog parmigiano-reggiano sira
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva C. Premažite maslacem posudu za pečenje-
Korak 2
Za pire krumpir, dodajte na četvrtine narezani krumpir u lonac s 3 žlice soli i dovoljno vode da prekrije.
Korak 3
Zakuhajte na jakoj vatri; smanjite temperaturu na srednju i pirjajte dok ne omekša kada se probode oštrim nožem, ali da se ne raspadne, 15 do 20 minuta. Vrlo dobro ocijedite.
Korak 4
Vratite krumpir u lonac i mutite dok ne postane gotovo gladak. Dodajte maslac, sol i kajenski papar. Pasirajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Dodajte mlijeko i 4 unce nasjeckanog sira, zgnječite i miješajte dok se smjesa ne ujednači. Ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje i zagladite vrh. Začinite vrh solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Korak 6
Za sloj gratiniranog krumpira narežite svaku polovicu krumpira na ploške. Krumpir lagano raspršite pod kutom i stavite na pire krumpir. Ponovite s preostalim polovicama krumpira da pokrijete površinu, stvarajući 4 reda poprečno po 2 polovice krumpira, koristeći ukupno 8 polovica. Ovisno o veličini krumpira i jela, možda ćete morati prilagoditi raspored za pokrivanje.
Korak 7
Narezane krumpire obilno posolite i premažite otopljenim maslacem. Na vrh pospite 2 unce naribanog sira i završite naribanim parmigiano-reggianom.
Korak 8
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok krumpir narezan na vrhu ne omekša kada ga probodete nožem, oko 1 sat.
