Evo jednog jednostavnog recepta za pripremu kuhanih kestena. Samo 5 koraka do uživanja u omiljenoj grickalici ove jeseni. Jeste li ikada mogli zamisliti da se unutar tako bodljikave vanjske ovojnice nalazi svježi kesten koji je jednako ukusan i u slatkim i u slanim jelima? Dostupnost kestena, od listopada do prosinca, čini ih savršenim sastojkom za uključivanje u blagdanska jela. Razmislite o ukusnom nadjevu od kestena za Dan zahvalnosti ili možda kolačićima od kestena za Božić. Osim toga, možete napraviti kesten pire, razne namaze i juhe.
Pečenje kestena daleko je najpopularniji način pripremanja kestena
Pogotovo kada ih uživate same, kao međuobrok ili na kraju obroka.
Nakon što ste ih kupili, dobro ih pregledajte te bacite one koji na sebi imaju bilo kakvu rupicu. Dobar plod prepoznat ćete jednom metodom – lagano ga pritisnite vrhovima prstiju – trebao bi biti blago mekan. Zagrijte pećnicu na 220°C. Vruća pećnica ključna je za odvajanje kestena od kore.
Kako bi se ravnomjerno ispekli važno je prerezati koru, ali pažljivo. Napravite jednu tanku liniju po sredini ploda – ne predugačku i duboku. Stavite kestene u jednu posudu i dobro ih isperite pod vodom. Stavite kestene u lonac s hladnom vodom.
Čim voda počne kipjeti, izvadite kestene šupljikavom žlicom i stavite u plitku posudu za pečenje. Ovo brzo kuhanje stvorit će savršeno okruženje za stvaranje pare nakon što dođu do vruće pećnice. Stavite kestene ravnom stranom prema dolje, prerezanom stranom prema gore u posudu za pečenje. Pecite u pećnici oko 15-20 minuta, no, ovo vrijeme može varirati ovisno o veličini vaših kestena. Nakon što dobijete savršeno pečene kestene, izvadite ih iz pećnice i zamotajte ih u čistu kuhinjsku krpu. Ostavite zamotane kestene da odstoje u ručniku oko 10-15 minuta.
Kuhani kesteni
Ako namjeravate jesti svježe kestene kao međuobrok, slobodno dodajte začinsko bilje i začine u lonac s kipućom vodom da im date okus. Napunite veliki lonac hladnom vodom – mora biti dovoljno vode da kesteni budu potpuno potopljeni. Isperite kestene, stavite ih u cjedilo te ih prebacite u posudu s hladnom vodom.
Nakon što su kesteni odstojali u hladnoj vodi morate ih zarezati. Najjednostavnije je samo probosti ljusku kestena, odnosno ubosti dok ne dođete do unutarnjeg ploda kesten. Pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kestena. Veliki kesteni više vremena trebaju za kuhanje.
Ako je pulpa mekana kesteni su kuhani. Ako ne pustite da se kuha još 10 minuta i ponovno probajte. Kad su kuhani kesteni spremni, ocijedite ih i brzo isperite pod mlazom vode. Prvo ih zamotajte u veliki komad papirnatih ručnika da upiju višak vode, a zatim ih zamotajte u kuhinjski laneni ručnik i ostavite da se odmore nekoliko minuta.
Pečenje kestena u tavi
Najprije je potrebno zarezati kestene poprečnom linijom ili linijama koje čine križić. Dno tave prekrijte krupnom soli, a kesteni i sol moraju biti ravnomjerno raspoređeni. Pecite ih na laganoj vatri oko pola sata. Kestene nakon toga zamotajte u kuhinjski krpu i ostavite da odstoje 5 minuta.
Izvor: She Loves Biscotti
L.B.
