Recept za kremšnite sa šumskim voćem. Ma za prste polizat!

27

Ove kremšnite sa šumskim voćem imaju ubojitu slatko kiselu notu koja će vas zadiviti na prvi griz. Vrijeme je za pravljenje kremšnita!

SASTOJCI

  •  Lisnato Tijesto 2 X 250g
  •  10 Jaja
  •  2 X 150g Šećera
  •  2 Vanil Šećera
  •  1,1 Litra Mlijeka
  •  Sok Jedne Žlice Limuna
  •  100g Oštrog (Može I Glatkog Brašna)
  •  60g Gustina
  •  400g Šumskog Voća
  •  Prstohvat Soli

RECEPT

  1. Točan popis sastojaka, osim u video receptu, napisan je i gore u popisu sastojaka
  2. Otopiti lisnato tijesto za kremšnite pa razvaljati na pobrašnjenoj podlozi tanko (oko 2mm) na dimenzije 35×30 cm
  3. Ispikati posvuda vilicom pa prebaciti na lim obložen papirom za pečenje
  4. Peče se 10 minuta na 220 C
  5. Imajte u vidu da će se lisnato u pečenju malo i povući a samim time smanjiti
  6. Sad drugim lisnatim tijestom ponoviti postupak, ali zarezati lisnato na kocke za kremšnite. Zarezati samo površinski i ne treba ispikati vilicom, neka se ovaj put lisnato napuhne i digne
  7. Ostaviti da se oba dijela pečenog lisnatog tijesta hlade do upotrebe, a za to vrijeme se priprema krema od jaja za kremšnite
  8. Sada razdijeliti jaja na žumanjke i bjelanjke
  9. U žumanjke dodati šećer pa miksati par minuta. Dodati gustin ili kukuruzni škrob, oštro ili glatko brašno (ja sam stavio oštro) i malo mlijeka, pa nastaviti miksati još par minuta
  10. U bjelanjke dodati sok limuna, malo soli i šećer pa umiksati 5 minuta najvećom brzinom u čvrst snijeg ” meringue “
  11. U litru mlijka dodati vanil šećere i staviti kuhati na baš slaboj vatri. Pričekajte da mlijeko postane vruće ali ne zakuha o kraja, pa dodati mješavinu sa žumanjcima
  12. Mješati 5 minuta. Pripazite, imajte strpljenja jer vatra je slaba ali izdržite tih 5 minuta i mješajte da sve dobro sjedini zgusne
  13. Nakon proteka vremena dodati polovicu snijega bjelanjaka pa nastaviti mješati minutu
  14. Sada dodati preostale bjelanjke i nastaviti narednih jednu minutu pa maknuti sa vatre
  15. Još jednom dobro promješati pa izliti polovicu kreme preko lisnate kore za krempite sa početka recepta
  16. Rasporediti šumsko voće a preko voća rasporediti preostalu kremu i poravnati. Šumsko voće ne treba biti otopljeno, možete i ne morate ga ostaviti kratko na sobnoj temperaturi i posušiti. Meni je ovako bilo lakše jer ionako donja kora upije višak sokova
  17. Ostaviti da se hladi sat vremena kako se šlag nebi otopio
  18. Napraviti šlag, rasporediti preko kreme sa šumskim voćem, poravnati i zaklopiti drugom korom lisnatog tijesta za kremšnitu
  19. Ohladiti nekoliko sati da se šlag stisne i krema još bolje očvrsne, pa narezati i poslužiti

Komentari