Sač ili peka

1646

“Prvi mačići se bacaju u vodu”bio je jedini pozitivni komentar mog rođaka na moj prvi pokušaj rađenja saća, skoro pa nije i skandal ispao, užas, katastrofa. Al zato sam se zainatila i par dana nakon napravila drugi i uspio je (čak sam se i prekrižila prije nego sam ga stavljala pod vatru). Moram se malo nahvalit, taj dan sam radila i dropčić, pa je bilo strke gore, dolje, malo u kuću provjerit tripice, pa trk niz skaline u dimnu kužinu ložit vatru (a užegloo), pa daj babu zaustavi da ne odledi još jedno meso (starija je pa zaboravlja). Ufffff, sve je prošlo dobro, isplatilo se gledat lica najdražih mi ljudi dok su umakali kruh u okrugli protvan.

Priprema sača čini se dosta jednostavnom, i je za objasnit, al ne i za izvest, čim jednu caku fulaš, osjetit će se na kraju. Radila sam s pilećim mesom, jer nakon prve kalvarije nitko mi više nije htio dat teletine. Okrstila sam batake i bijelo meso malo upacala u ulju, limunu i posolila samo kratko. Naložila vatru, naravno. Poslagala u protvan marinirano meso, krumpire, luk, ružmarin koji sam ubrala na putu, zalila bijelim vinom i malo vode, posolila, popaprila. Stavila pod vatru na sat i 15 min i to je to (radite to prvi put s nekim tko zna)! Uz to salata i malo sam spremila onaj Chimichurri umak (ima ga u prošlim receptima). Obavezan kruh!! Sretno i uslast!

Sastojci:

kg pilećih bataka
kg pilećeg bijelog mesa (cca)
kg i pol krumpira
4 manje glavice luka
par grančica ružmarina
dcl bijelog vina
sol, papar, ulje
malo lovora (jer to volim)

Tekst i fotografije: Dorotea Orlović

Komentari