Pileći rižot

1532

Ovaj recept pročitala sam u Barbierijevoj kuharici, zapravo nešto slično ovom receptu. Tko ne voli gledat Jelovnike izgubljenog vremena, ne zna što propušta (meni često u tih 25 min i suza gane), a kada gospodin Veljko kaže nešto tipa: “..i sada svoju oradu, tu zlatnu ribu morskih dubina, položite na svoju Posteljicu..”, uvijek me smijeh uhvati. Sve je poetično i pomalo bajkovito, a uz to stvarno vidite dobru, autohtonu pripremu hrane.

Priprema:
Na kolutove izrezan luk i malo češnjaka zazlatite na maslinovom ulju. Na to stavite pobrašnjena i izrezana na veće trake pileća prsa, kada malo uhvate boju, dodajte vina (inače stavljam crno vino, al sad sam probala s bijelim, malo je bolje s crnim), ružmarina, timijana i lovorov list. Kuhajte 5 min da se sve sljubi. Dodajte rižu i dva puta više vode te krčkajte dok voda ne ispari. Na kraju sam u rižot umiješala i malo maslaca, da bude kremastiji, ali samo malo. Sve posolite i popaprite i možete po ukusu dodati parmezana.

Sastojci:
Pola kg pilećih prsa
15 dag riže
3 glavice luka
3 režnja češnjaka
1 dcl vina
Grančica ružmarina
Timijan, lovorov list
25 g maslaca
Sol, papar, parmezan

Komentari