Kalja

1334

Moj prijatelj Bosanac dolazi na večeru, naručio je kalju. Znate kako je s nekim ljudima slađe jesti, tako je meni s njim, stoga kuham što god poželi.

Kalja se radi obično s rebrima, što telećim, janjećim, ovčjim negdje sam našla i svinjetine i bravetine, ali glavni sastojak je kupus. Odabrala sam teleća rebra, razrezala ih na manje komade, ne premale i prodinstala na luku. Kupus se inače razreže na malo veće pravokutne komade, ali pošto je ovo teletina i ne treba joj tako puno da se skuha, narezala sam ga na trake, da sve bude u isto vrijeme gotovo. Kada je teletina poprimila malo smeđkastu boju i pustila svoj sok, ubacila sam kupus, obareni paradajz. To se tako krčka kojih 50 min, nemojte miješati kuhačom, jer će se kupus raspasti, samo posudu protresete, kao i fišpaprikaš. Još malo češnjaka i zaprška na kraju, od brašna, ljute mljevene paprike i soli. Pustite još malo da se prožme, sve mora bit mekano i da se topi u ustima.

Sastojci:

30 dag telećih rebara
pola glavice kupusa
3 paradajza
glavica luka
3 režnja češnjaka
brašno
mljevena paprika
sol
ulje

Tekst&foto: Dorotea Orlović

Komentari