Kako je jedan pastir započeo višestoljetnu ludost čovječanstva za kavom

170
kava

Jeste li danas popili šalicu kave? Ako da, dio ste 4,83 milijarde svjetskih kavopija. To je otprilike 60% naše cjelokupne odrasle populacije.

Kava je gotovo posvuda, u različitim oblicima

Tamno pečeni americano pritiskom na gumb kod kuće. Fancy latte u najbližem kafiću, i još dva preko puta. Jeftine, razvodnjene kave. Mogućnosti su beskrajne.

Kava je sada toliko uobičajena da je gotovo teško pojmiti vrijeme prije nje… vrijeme kada su ljudi morali ili odrijemati ili se predati umoru cijeli dan (to su bila prava mračna vremena).

Ali baš kao i svaka moderna pogodnost, kava ima priču o podrijetlu. I to prilično zanimljivu. Kao što objašnjava video iz Ted-Eda, kaže se da je kavu otkrio pastir koza.

Tako kaže etiopska legenda: pastir koza po imenu Kaldi primijetio je da kada dio njegovog stada počne jesti bobice s određenog drveta, dobije nalete energije. Kad je Kaldi sam odlučio probati bobice, i on se trgnuo.

S obzirom na to da je Etiopija mjesto gdje se većina slaže da je kava nastala, zašto ne slijediti njihovu legendu? Kava se ovdje uzgajala do 1400-ih, ali umjesto prženja zrna, lišće bi se kuhalo kao čaj. Ili bi se bobice kombinirale s maslacem i soli za brzi energetski međuobrok.

Na kraju će se od bobica napraviti “energizirajući eliksir” i trgovati duž rute prema Bliskom istoku. Do 1450-ih kava je već bila popularna u Egiptu, Siriji, Mezopotamiji, Jemenu i Perziji.

Do tog vremena kava se također koristila za ritualno bogoslužje u Jemenu, što je dovelo do novih metoda kuhanja piva, prženja i mljevenja zrna. Ljubitelji tamnog pečenja… možete zahvaliti Osmanskom Carstvu.

Čak je bilo razdoblje u 1500-ima kada su vlasti pokušale zabraniti kavu, iz straha da je previše opojna (što, znanstveno govoreći, nije previše netočno). No na kraju je ta zabrinutost otklonjena, a kavane su se počele pojavljivati po cijeloj karti, šireći se na Istanbul, Damask i dalje.

Ne samo više kafića, već i farmi zrna kave. I tu smo dobili određena imena za napitke od kave, poput Mocha i Java.

Do 1650-ih, u osvit razdoblja prosvjetiteljstva, u Europi su otvorene kavane

To je imalo posebno snažan učinak na londonsku kulturu, budući da je odlazak u tavernu zamijenjen posjećivanjem kafića, nazvanih “penny universities”. Za samo jedan peni (cijena šalice kave), kupci su mogli ne samo dobiti nalet energije, već i izlaganje novim idejama akademika, umjetnika i intelektualaca.

Naravno, novi načini razmišljanja nisu baš dobro sjeli kralju Charlesu II u to vrijeme. Bojeći se da bi to moglo postati prijetnja njegovom prijestolju, pokušao je “potpuno zatvoriti kavane”.

Do 1906. godine, kada su predstavljeni prvi svjetski komercijalni aparat za espresso i industrijski stroj za prženje, počeli smo dobivati svoje prve marke kave, koje će polako ući u mnoge domove diljem svijeta. Tek nekoliko godina kasnije, stanke za kavu uvedene su na većini radnih mjesta. I evo nas danas, u zemlji gdje su kave očekivani dnevni užitak i gdje možete popiti svoju šalicu s milijunima različitih vrsta alternativnih mlijeka. Kakvo vrijeme za život!

Srećom, načini stvaranja i konzumiranja kave nastavljaju se razvijati na načine koji su etičniji i održiviji. Nije tajna da je, povijesno, robovski rad korišten za žetvu proizvoda, a domorodački narodi su raseljeni kako bi osigurali više zemlje za uzgoj. Danas se poduzimaju napori za certificiranje kako bi se ispravile te pogreške, uključujući prihvatljive plaće i uključivanje različitih poljoprivrednih tehnika poput agrošumarstva. Tu se sigurno još može napredovati, ali napredak se ipak ostvaruje.

Eto ga, ljudi. Sljedeći put kada budete uživali u finoj šalici, uživajte u povijesti koja je sadržana u svakom gutljaju.

Izvor: Upworthy

Komentari