[IDEALAN NEDJELJNI RUČAK] Tortilje s kukuruznim brašnom i piletina na meksički način

31

SASTOJCI:

  •  pileća prsa (dovoljno je 300g, vi ako želite stavite više)
  •  7g soli
  •  čili, papar
  •  velika žlica maslinovog ulja
  •  šarene paprike
  •  ljubičasti luk
  •  malo svježeg kupusa
  •  mrkva
  •  malo poriluka
  •  malo kukuruza šećerca
  •  malo zamrznutih mahuna
  •  manja limenka crvenog graha
  •  malo zamrznutog graška
  •  još soli po potrebi
  •  vlasac
  •  TORTILJE:
  •  250g kukuruznog
  •  250g glatkog brašna
  •  dodatnih 30g glatkog brašna kasnije (savjet: pogledajte brzi video do kraja)
  •  paketić praška za pecivo 12g (ili 6g soda bikarbone)
  •  7g soli
  •  125g otopljenog maslaca
  •  1 velika žlica ulja
  •  2,5dl hladne vode

PRIPREMA:

  1. Pileća prsa odnosno pileći file sitno narezati, dodati sol, čili, papar i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i promiješati. Ostaviti da tako stoji do upotrebe na sobnoj temperaturi. Povremeno promiješati. Točne količine su napisane osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. Šarene paprike, ljubičasti luk, mrkvu, svježi kupus, malo poriluka narezati i okrenuti se tortiljama. SAVJET: Povrće možete i kasnije nasjeckati pred samu pripremu, međutim ovako mi je bilo lakše prezentirati recept, pa da ga podijelim u dva dijela, za nadjev i tortilja

3. Otopiti maslac na žlici suncokretovog ulja i maknuti sa vatre da se kratko ohladi

4. U jednu posudu dodati kukuruzno i glatko brašno, prašak za pecivo (ili soda bikarbonu) sol i dobro promiješati

5. U drugu posudu dodati prethodno otopljeni maslac i hladnu vodu i dobro promiješati. Sada ste u stvari dobili suhe i mokre sastojke

6. Prema detaljnoj uputi u video receptu, dodavati suhe sastojke u mokre i umijesiti tijesto za tortilje sa kukuruznim brašnom. Savjet: Biti će vam potrebno dodatnih 30g glatkog brašna za vrijeme dok pripremate tijesto za tortilje

7. Tijesto ne trebate odmarati niti čekati da se diže i slično. Odmah ga podijeliti na 12 jednakih kuglica. Svaka ima oko 75g

tortilje sa kukuruznim brašnom i piletina na meksički recept

8. Svaku kuglicu stanjiti valjkom vrlo tanko na blago pobrašnjenoj podlozi

9. Tavu dobro ugrijati na vrlo visoku temperaturu pa staviti tortilju. Peći 45 sekundi jednu stranu i pola minuta drugu stranu bez dodavanja masnoće na tavu. SAVJET: Ja sam podesio vrlo visoku temperaturu, pa postoji mogućnost vremenskog odstupanja kada vi budete pekli ove tortilje sa kukuruznim brašnom. Sve ovisi kolika je vama najjača temperatura i naravno o materijalu tave. Zbog toga je najbolje svakih nekolio sekundi okretati rukom kao ja u videu. Kad vidite da okretanje ide teže, to znači da se tortilja počela lijepiti za podlogu i da je vrijeme za okretanje

10. Svaki put kada ispečete tortilju preko nje staviti salvetu i foliju da se ne suši. Kada su sve ispečene, tako zamotane ih spremiti sa strane do upotrebe

11. Sada se priprema nadjev i piletina na meksički. Na vruću tavu ili wok, dodati malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i odmah prethodno mariniranu piletinu. Pržiti samo nekoliko minuta da se uhvati korica i zatvore pore pa dodati sjeckano povrće

12. Preko povrća dodati i malo kukuruza šećerac, zamrznuti grašak, mahune i crveni grah iz konzerve kako bi dobili domaći meksički miks povrća

13. Sve zajedno dobro upržiti još 10-15 minuta, posoliti po želji. I tortilje od kukuruznog brašna i piletina na meksički recept je gotov. Sve je spremno za posluživanje. Po želji preko svega još obilato posipati sa sjeckanim vlascem

tortilje sa kukuruznim brašnom i piletina na meksički recept

Ove tortilje mogu stajati pokrivene nekoliko dana u hladnjaku. Samo ih kratko zagrijati na tavi prije nadjevanja.

Komentari